🍒 Süß, knackig, clever: Kirschstreuselkuchen, Einlegegurken & Küchenhacks

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Du liest Feeding the Family – deinen wöchentlichen Newsletter rund ums Kochen mit und für die Familie. Immer echt, immer regional, immer mit Herz. Hier findest du Ideen fürs Meal Prep, das beste Schulbrot und Inspiration, noch mehr Neues auszuprobieren. Schön, dass du dabei bist ❤️

Und mal ehrlich: Der Familienalltag ist oft ganz schön turbulent – zwischen Job, Kita, Schule und Haushalt bleibt das Kochen manchmal auf der Strecke. Aber genau deshalb sitzen wir alle im selben Boot. Niemand hat immer die perfekte Lösung oder endlos Zeit, und das ist völlig okay. Hier bekommst du Ideen, die einfach umsetzbar sind, den Stress rausnehmen und gleichzeitig allen schmecken. Weil gemeinsames Essen nicht perfekt sein muss, sondern vor allem verbindet.

Los geht’s—Reni

Manchmal muss Kuchen gar nicht kompliziert sein, um alle glücklich zu machen – dieser Kirschstreuselkuchen ist der beste Beweis dafür. Der Teig ist schnell zusammengerührt, die Kirschen kommen obendrauf, Streusel drüber – und der Rest erledigt der Ofen. Während er backt, zieht dieser Duft durch die Küche, der zuverlässig Menschen anlockt.

Saftig, fruchtig, knusprig und herrlich unkompliziert – genau die Art Kuchen, die immer geht. Perfekt für spontane Kaffeerunden, Familiennachmittage oder einfach, wenn plötzlich alle Lust auf etwas Süßes haben. Kurz gesagt: wenig Aufwand, maximaler Kuchenglanz – und meistens schneller aufgegessen, als er gebacken war. 🍒🍰

🍒 Schnell zusammengerührt – Teig, Kirschen, Streusel, ab in den Ofen

⏱️ Wenig Aufwand – einfache Zutaten, kein kompliziertes Backen

🧊 Perfekt zum Einfrieren – so wartet immer ein Stück spontanes Kuchenglück im Gefrierfach

🍰 Saftig & knusprig zugleich – fruchtige Kirschen treffen auf goldene Streusel

👨‍👩‍👧‍👦 Familienliebling – ein Kuchen, der am Tisch selten lange überlebt

Für die Streusel

400 g Dinkelmehl Typ 630
150 g Zucker
250 g weiche Butter
2 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker oder eine frische Vanilleschote
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz

Für die Streusel

1 Glas Schattenmorellen/Sauerkirschen
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillepudding

Vorbereitungen:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen. Alle Zutaten für die Streusel in eine Küchenmaschine geben und zu Streuseln kneten.

Boden vorbereiten:
2/3 der Streusel in in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm ⌀) geben und auf dem Boden und dem Rand zu einem glatten Boden/Wand andrücken.

Kirschfüllung zubereiten
Das Puddingpulver mit dem Zucker mischen und mit 7 EL vom Kirschsaft glatt rühren. Den restlichen Kirschsaft inkl. Kirschen aufkochen. Vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Wieder erhitzen und unter Rühren ca. 1 Min. kochen lassen. Das Kirschkompott auf den Boden geben und glatt streichen. Die restlichen Streusel darauf verteilen.

Backen:
Den Kuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft ca. 35 Minuten backen.

Abkühlen und servieren:
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann lässt er sich besser schneiden und einfach lauwarm geniessen

Reicht für 12 Stücke. Gesamtkalorien ≈ 4.180 kcal
≈ 260 kcal pro Stück

Und das Beste: Der Kirschstreuselkuchen lässt sich wunderbar einfrieren – so wartet im Gefrierfach jederzeit ein Stück Kuchenglück darauf, spontan genascht zu werden.

Ein Teil des Mehls lässt sich übrigens wunderbar durch gemahlene Mandeln ersetzen – das macht den Kuchen noch saftiger und verleiht ihm eine angenehm nussige Note.

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Die Einlegegurke ist so etwas wie die heimliche Heldin im Gemüsefach. Sie kommt selten mit großem Tamtam daher, steht oft etwas unscheinbar zwischen Paprika und Salat – und plötzlich merkt man: Ohne sie fehlt irgendwie etwas. Ob knackig im Glas, fein geschnitten im Kartoffelsalat oder als saurer Gegenspieler zum herzhaften Abendbrot – die Einlegegurke weiß genau, wie sie einem Gericht das gewisse Etwas verpasst.

Im Grunde ist sie eine kleine Verwandte der Salatgurke, nur deutlich kompakter, fester und – wie der Name schon verrät – wie gemacht fürs Einlegen. In Essig, Salzlake oder mit Dill und Gewürzen wird aus ihr die berühmte Gewürzgurke, die auf keinem guten Brotzeitbrett fehlen darf. Ihr größter Vorteil: dieser unverwechselbare Mix aus Säure, Frische und Knackigkeit. Ein Biss – und plötzlich wirkt selbst das einfachste Käsebrot ein bisschen spannender.

Auch ernährungstechnisch hat die Einlegegurke mehr drauf, als man ihr auf den ersten Blick zutraut. Frische Gurken bestehen zu rund 95 % aus Wasser und sind daher sehr kalorienarm – etwa 12–15 kcal pro 100 g. Gleichzeitig liefern sie kleine Mengen an Vitamin K, Vitamin C sowie Kalium. Beim Einlegen kommen je nach Rezept Gewürze und Essig dazu, die zusätzlich für Geschmack sorgen. Ein kleiner Haken: Eingelegte Gurken enthalten meist recht viel Salz, weshalb man sie – so lecker sie auch sind – eher als würzige Beilage genießen sollte und nicht als Hauptgemüse.

Ein weiterer Vorteil: Einlegegurken sind herrlich unkompliziert. Sie wachsen schnell, lassen sich gut haltbar machen und sind ein klassisches Beispiel dafür, wie früher Lebensmittel konserviert wurden. Gerade im Sommer beginnt die kleine Gurkensaison, und plötzlich stehen in vielen Küchen große Töpfe mit Essigsud auf dem Herd. Dill, Senfkörner, Lorbeer – und schon entsteht dieser Duft, der ein bisschen nach Sommer, Garten und Vorratskammer riecht.

Natürlich hat auch die Einlegegurke ihre Eigenheiten. Wer empfindlich auf Säure reagiert, sollte es mit Essiggurken nicht übertreiben, und auch das viele Salz ist nicht jedermanns Sache. Aber ganz ehrlich: Ein paar knackige Scheiben auf dem Burger, im Sandwich oder im Salat sind einfach schwer zu ersetzen.

Vielleicht liegt genau darin ihr Geheimnis: Die Einlegegurke will gar nicht der Star sein. Sie spielt lieber die perfekte Nebenrolle – bringt Frische, Säure und Knackigkeit ins Spiel und sorgt dafür, dass der Rest des Tellers ein bisschen mehr glänzt. Und seien wir ehrlich: Ein gutes Brot mit Käse und einer knackigen Gurke obendrauf? Das ist manchmal schon fast ein kleines kulinarisches Glück. 🥒

3 Dinge, die diese Woche wirklich Zeit sparen

Manchmal braucht es keinen neuen Essensplan – sondern nur 20 Minuten Vorsprung.

Frisches Brot direkt in schreiben einfrieren und bei Bedarf einzelne Scheiben toasten. Kein Brot wird trocken oder verschimmelt – und Frühstück ist immer gesichert.

Wenn du vom Einkauf nach Hause kommst das Obst und Gemüse in einer Schüssel mit Wasser + etwas Natron waschen. Danach kurz abspülen und direkt trocknen lassen. Danach griffbereit im Kühlschrank lagern.

Du musst beim Kochen oder Snacken nichts mehr waschen – alles ist sofort einsatzbereit.

Wenn der Ofen ohnehin läuft, gleich ein großes Blech Ofengemüse machen:

Zum Beispiel: Kartoffeln, Karotten, Brokkoli, Süßkartoffel, Paprika, Zucchini

➡️ Am ersten Tag als Beilage essen.
➡️ Am zweiten Tag daraus machen: