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Hey! Du liest Feeding the Family – deinen wöchentlichen Newsletter rund ums Kochen mit und für die Familie. Immer echt, immer regional, immer mit Herz. Hier findest du Ideen fürs Meal Prep, das beste Schulbrot und Inspiration, noch mehr Neues auszuprobieren. Schön, dass du dabei bist ❤️

Und mal ehrlich: Der Familienalltag ist oft ganz schön turbulent – zwischen Job, Kita, Schule und Haushalt bleibt das Kochen manchmal auf der Strecke. Aber genau deshalb sitzen wir alle im selben Boot. Niemand hat immer die perfekte Lösung oder endlos Zeit, und das ist völlig okay. Hier bekommst du Ideen, die einfach umsetzbar sind, den Stress rausnehmen und gleichzeitig allen schmecken. Weil gemeinsames Essen nicht perfekt sein muss, sondern vor allem verbindet.

Los geht’s—Reni

Die meisten Eltern sind der Pastinake schon einmal begegnet, ohne es zu merken: im Gläschen. „Pastinake pur" ist einer der Klassiker unter den ersten Babybreien, weil sie mild, leicht süß und gut verträglich ist. Und dann, irgendwann zwischen Brei und Brotbox, verschwindet sie aus dem Familienleben. Für die Großen kauft man sie einfach nicht mehr.

Dabei hat die Pastinake eine beeindruckende Geschichte. Bevor die Kartoffel im 18. Jahrhundert ihren Siegeszug antrat, war sie bei uns ein Grundnahrungsmittel. Sie wurde gekocht, gebraten, in Eintöpfe gegeben und wegen ihrer Süße sogar zum Süßen verwendet. Dann kam die Kartoffel, und die Pastinake wurde nach und nach vergessen. Erst seit ein paar Jahren taucht sie wieder auf den Märkten auf.

Und jetzt, nach den ersten frostigen Nächten, ist sie am besten. Diese Woche gibt's sie in Form, die bei Kindern garantiert funktioniert: als Pommes. Dazu eine Suppe für die kalten Tage und ein Püree, das die Kleinsten aus dem Gläschen kennen, nur selbst gemacht.

Auf dem Markt liegen sie oft direkt nebeneinander, und auf den ersten Blick sehen sie fast gleich aus: cremeweiße Rüben, die aussehen wie blasse Möhren. Wer sie verwechselt, ist in bester Gesellschaft. In eurer Umfrage hat das ehrlich gesagt fast niemand sicher hinbekommen (mehr dazu in Reni's Ecke). Dabei gibt es einen ganz einfachen Trick.

Schaut euch die Stelle an, an der die Blätter gewachsen sind. Bei der Pastinake ist der Blattansatz eingesunken, eine kleine Mulde mit einem Rand drumherum. Bei der Petersilienwurzel ist er nach außen gewölbt, oft hängen noch grüne Blattreste dran. Dazu ist die Pastinake meist dicker und breiter im Kopf, die Petersilienwurzel schlanker. Und spätestens beim Schnuppern ist alles klar: Die Petersilienwurzel riecht deutlich nach Petersilie und Sellerie, die Pastinake süßlich und nussig.

„Die Pastinake ist wie eine alte Schulfreundin: Man hat sich aus den Augen verloren, aber wenn man sich wiedersieht, ist es sofort wie früher. Nur süßer.”

Pommes, Nuggets und ein Dip: Das ist das Abendessen, das Kinder sich selbst aussuchen würden. Nur dass es diesmal komplett aus dem Ofen kommt und eine ordentliche Portion Gemüse enthält.

Pastinaken werden im Ofen außen knusprig und innen weich, ganz ähnlich wie Süßkartoffel-Pommes, nur mit einem leicht nussigen Geschmack. Gemischt mit Kartoffel-Pommes fällt der Unterschied für skeptische Kinder kaum auf, für alle anderen ist er ein Highlight. Dazu gibt es Hähnchenstreifen in einer Cornflakes-Panade, die im Ofen so knusprig werden wie aus der Fritteuse, und einen schnellen Joghurt-Dip. Zwei Bleche, ein Ofen, und in 40 Minuten steht ein Abendessen auf dem Tisch, das alle lieben.

So wird's gemacht

Zum Speichern, Ausdrucken oder an den Kühlschrank hängen: das Rezept dieser Woche auf einen Blick.

Pastinaken halten sich wochenlang im Gemüsefach. Also ruhig gleich ein Kilo mehr kaufen und sie quer durch die Woche schicken, in jedem Gericht anders.

Gleich dick schneiden, gut trocken tupfen, mit etwas Stärke bestäuben, nicht stapeln, heiß backen, einmal wenden. Diese fünf Regeln funktionieren nicht nur bei Pastinaken, sondern bei jedem Wurzelgemüse: Möhren, Süßkartoffeln, Sellerie, Rote Bete. Wer sie einmal verinnerlicht hat, braucht nie wieder eine Fritteuse.

Viele Familiengerichte lassen sich für Babys mitkochen, wenn man rechtzeitig abzweigt: Gemüse garen, eine Portion ungewürzt abnehmen und pürieren, dann erst für die Großen würzen. Das spart Arbeit und gewöhnt das Baby früh an die Geschmäcker, die am Familientisch gegessen werden.

Ein kleines Ritual für Neugierige: Einmal im Monat darf ein Kind auf dem Markt ein Gemüse aussuchen, das die Familie noch nie gekocht hat. Pastinake, Schwarzwurzel, Steckrübe, Topinambur. Zu Hause wird gemeinsam gegoogelt, gekocht und probiert. Nicht jedes wird ein Liebling, aber jedes wird eine Geschichte.

Pastinake oder Petersilienwurzel? Ich hatte gefragt, ob ihr die beiden auf dem Markt unterscheiden könnt. Die ehrliche Antwort der allermeisten: nein. Viele haben zugegeben, schon mal die falsche gekauft zu haben, und sich dann gewundert, warum der Babybrei so nach Suppe schmeckt. Ein paar von euch erkennen die Pastinake am Geruch, und eine Leserin hat den besten Trick geschickt: „Ich frage einfach am Stand." Ehrlich, das ist manchmal die beste Methode. Wer ab heute auf den Kopf schaut, ist aber auf der sicheren Seite.

Altes Gemüse aus Omas Küche: Hier habt ihr mich wirklich gerührt. Ganz vorne liegt die Steckrübe, oft mit Erinnerungen an Omas Steckrübeneintopf, gefolgt von der Schwarzwurzel, die viele noch als „Winterspargel" kennen, nur nicht vom Schälen, bei dem die Hände schwarz werden. Und dann kam ein Name, bei dem mir als Ruhrpottlerin das Herz aufging: Stielmus. Rübstiel mit Kartoffeln, das gab es bei uns im Frühjahr, und offenbar nicht nur bei uns. Ich glaube, das wird eine eigene Ausgabe im Frühling.

Update Reibekuchen: Die Waffeleisen-Version hat bei euch eingeschlagen, viele haben geschrieben, dass sie nie wieder in der Pfanne braten. Und die große Glaubensfrage ist entschieden: Auch nach Runde zwei liegt Apfelmus vorne. Der Lachs hat aber ordentlich aufgeholt, vor allem bei den Erwachsenen.

Die Frage der Woche: Nächste Woche ist schon der erste Advent. Gibt es bei euch ein Adventsritual in der Küche, Plätzchen backen, Bratäpfel, ein besonderes Frühstück? Und welche Apfelsorte ist bei euch die Nummer eins? Antwortet einfach auf diese Mail, die schönsten Rituale kommen in die nächste Ausgabe.

Pastinakenschalen nicht wegwerfen: Gut gewaschen mit etwas Öl und Salz im Ofen bei 200 °C 10–12 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Gemüsechips aus dem Abfall, und die Kinder halten sie für eine besondere Sorte Chips.

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