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Hey! Du liest Feeding the Family – deinen wöchentlichen Newsletter rund ums Kochen mit und für die Familie. Immer echt, immer regional, immer mit Herz. Hier findest du Ideen fürs Meal Prep, das beste Schulbrot und Inspiration, noch mehr Neues auszuprobieren. Schön, dass du dabei bist ❤️
Und mal ehrlich: Der Familienalltag ist oft ganz schön turbulent – zwischen Job, Kita, Schule und Haushalt bleibt das Kochen manchmal auf der Strecke. Aber genau deshalb sitzen wir alle im selben Boot. Niemand hat immer die perfekte Lösung oder endlos Zeit, und das ist völlig okay. Hier bekommst du Ideen, die einfach umsetzbar sind, den Stress rausnehmen und gleichzeitig allen schmecken. Weil gemeinsames Essen nicht perfekt sein muss, sondern vor allem verbindet.
Los geht’s—Reni
Diese Woche
Kennt ihr diesen Mittwochabend Ende September? Alle sind müde, einer hustet, im Kühlschrank liegen eine halbe Paprika und ein Joghurt ohne Deckel — und irgendwer fragt: „Was gibt's heute?" Genau für diesen Abend ist diese Ausgabe.
Die Idee ist so alt wie die Omas, die sie erfunden haben: Am Wochenende einmal richtig kochen, in großen Töpfen, und den Rest der Woche davon leben. Suppen sind dafür perfekt. Sie werden beim Aufwärmen nicht schlechter, sondern oft besser. Sie lassen sich portionsweise einfrieren. Und sie passen in den Thermobehälter für Schule, Kita oder Büro.
Drei Töpfe, ein Sonntagnachmittag, und die meiste Zeit köchelt es einfach vor sich hin, während ihr etwas anderes macht. Das ist Meal Prep, wie es gemeint ist — nicht zwanzig gleiche Plastikboxen mit Reis und Brokkoli, sondern echtes Essen, das man gerne wieder isst.
Vom Markt
Das Suppenhuhn — und warum ein Brathähnchen nicht dasselbe ist
Wer eine richtige Hühnerbrühe will, braucht ein Suppenhuhn. Das ist in der Regel eine ältere Legehenne — und genau das ist ihr Vorteil. Das Fleisch ist fester, die Knochen und das Bindegewebe geben mehr Kollagen ab, und die Brühe bekommt diesen tiefen, runden Geschmack, den man mit einem jungen Masthähnchen nicht hinbekommt. Ein Brathähnchen ist nach zwei Stunden im Topf zerfallen und fad. Ein Suppenhuhn fängt da erst an.
Wo kaufen: Beim Metzger oder auf dem Wochenmarkt — am besten vorbestellen, gerade jetzt, wenn die Erkältungssaison beginnt. Im Supermarkt findet man es meist tiefgekühlt, das funktioniert genauso gut.
Größe: 1,5 bis 2 kg reichen für einen großen Topf mit rund 3 Litern Brühe.
Kein Suppenhuhn zu bekommen? 1,5 kg Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen sind der beste Ersatz. Die Brühe wird etwas leichter, aber immer noch richtig gut.
Suppengrün: Möhre, Knollensellerie, Lauch und Petersilie — gibt es als fertiges Bund. Petersilienwurzel ist ein Bonus, wenn ihr sie seht.
Und die Kartoffeln? Für die Kartoffelsuppe unbedingt mehligkochend nehmen. Festkochende Kartoffeln bleiben stückig und machen die Suppe nie richtig sämig.
„Ein Suppenhuhn ist das Gegenteil von Fast Food — und gerade deshalb der schnellste Weg zu fünf fertigen Abendessen."
Gut für dich
Heute auf dem Tisch
Die Suppe, die man kochen sollte, bevor jemand krank wird — nicht erst danach. Ein Topf, drei Stunden Geduld, und fast nichts davon ist Arbeit.
Omas Hühnersuppe — klar, kräftig, mit gezupftem Huhn
Das Geheimnis einer klaren, goldenen Brühe ist nicht ein besonderes Gewürz, sondern Zurückhaltung: mit kaltem Wasser starten, nie sprudelnd kochen lassen, am Anfang abschäumen — und die Einlage (Nudeln, frisches Gemüse) erst beim Servieren dazugeben. So bleibt die Brühe pur und lässt sich wunderbar einfrieren. Aus einem Topf werden zwei Abendessen, ein Krankentag und ein Vorrat für den Winter.
So wird's gemacht
Zwiebel rösten: Die halbierte Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten in einer trockenen Pfanne fast schwarz rösten. Die Schale bleibt dran — sie gibt der Brühe die goldene Farbe.
Kalt aufsetzen: Huhn kalt abspülen und mit dem kalten Wasser in einen großen Topf geben (mindestens 5 Liter). Langsam zum Siedepunkt bringen — das dauert gut 20 Minuten und ist gewollt.
Abschäumen: Sobald sich grauer Schaum an der Oberfläche sammelt, mit einer Schöpfkelle abnehmen. Einmal gründlich, dann ist Ruhe. Das ist der Schritt, der die Brühe klar macht.
Gemüse und Gewürze: Suppengrün grob schneiden und mit Zwiebel, Lorbeer, Pfeffer, Piment und (für die Krankenversion) Ingwer dazugeben. Hitze runter: Die Brühe soll nur leise simmern, kleine Bläschen, kein Sprudeln. Deckel halb auflegen, 2,5 Stunden.
Huhn zupfen: Huhn herausheben, kurz abkühlen lassen, Haut und Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, das ausgekochte Gemüse kommt weg.
Salzen und aufteilen: Jetzt erst salzen und abschmecken. Was heute gegessen wird: frische Möhrenscheiben 8 Minuten darin garen, separat gekochte Nudeln und Fleisch dazu, Petersilie drüber. Der Rest: Brühe und Fleisch getrennt abkühlen und einfrieren.
Drei Suppen an einem Nachmittag klingt nach Großküche. Ist es aber nicht, weil die Hühnerbrühe die ganze Zeit alleine vor sich hin simmert. Ihr braucht zwei große Töpfe, einen Stabmixer und etwa drei Stunden — von denen ihr ungefähr eine wirklich in der Küche steht.
Familienküche mit System
Drei Dinge aus dieser Woche
Flach einfrieren, nicht im Block
Suppe in Gefrierbeutel füllen (eine oder zwei Portionen pro Beutel), Luft rausdrücken und flach auf ein Brett legen. Gefroren lassen sich die Platten stapeln wie Bücher — sie brauchen kaum Platz und tauen in einem Topf mit etwas Wasser in 10 Minuten auf. Immer beschriften: Was, wann. Im Januar weiß niemand mehr, ob das Orange Kürbis oder Möhre war
Schnell abkühlen — nicht über Nacht auf dem Herd
Ein großer Topf Suppe bleibt stundenlang lauwarm, und genau das mögen Keime. Besser: in flache Schüsseln oder mehrere kleine Gefäße umfüllen, damit die Suppe innerhalb von etwa zwei Stunden in den Kühlschrank kann. Aufgetaute Suppe einmal richtig heiß machen und nicht wieder einfrieren.
Der Thermobehälter braucht ein Vorwärmen
Morgens zuerst kochendes Wasser in den Behälter, Deckel drauf, fünf Minuten warten. Dann Wasser raus, dampfend heiße Suppe rein. So ist sie mittags noch richtig warm — ohne diesen Schritt ist sie oft nur noch lauwarm, und lauwarme Suppe isst kein Kind.
Reni’s Ecke
Eure Antworten: Viele von euch haben einen Garten oder zumindest einen Balkon, auf dem sie etwas anbauen — aktuell herrscht dort Spätsommer-Chaos. Äpfel und Birnen ohne Ende, die letzten Tomaten und mehr Zucchini, als irgendein Mensch essen kann 🙂
Was ich gerade teste: Brühwürfel selbst gemacht — Suppengemüse mit Salz püriert und im Eiswürfelbehälter eingefroren. Ein Würfel pro Suppe, keine Zusatzstoffe. Wenn es klappt, kommt das Rezept.
Frage an euch: Was ist die Suppe, die bei euch gekocht wird, wenn jemand krank ist? Ich wette, jede Familie hat eine. Antwortet einfach auf diese Mail.
Das Hühnerfett, das sich oben auf der abgekühlten Brühe absetzt — nicht wegwerfen. Im Glas im Kühlschrank ist es das beste Bratfett für Bratkartoffeln, das ihr je hattet.
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