Selbstgemachte Pasta, was es an Zutaten und Hingabe dafür braucht und was man dazu isst und trinkt 🍷

Wer hätte gedacht, dass die Tomate ursprünglich als Zierpflanze nach Europa kam? Heute ist sie aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken – und das völlig zu Recht! Mit über 10.000 Sorten ist sie nicht nur modisch vielseitig (rot, gelb, grün, violett, schwarz – take your pick), sondern auch ein echter Gesundheitsprofi: Vitamin C, Kalium, Folsäure und Lycopin (das gute Zeug!) machen sie zum Superfood in deiner Pasta.

Fun Fact: Gekochte Tomaten sind sogar noch gesünder als rohe – das Lycopin entfaltet beim Erhitzen erst so richtig seine Power. Also her mit der Tomatensauce!

Aber bitte: Tomaten mögen es gar nicht kalt. Wer sie in den Kühlschrank steckt, riskiert Geschmackseinbußen. Besser bei Zimmertemperatur lagern – sie danken es dir mit Aroma. Und wenn’s mal schnell gehen muss: Einfach neben ein paar Äpfeln parken. Die schicken Ethylen rüber, und zack – reifen die Nachzügler nach.

Die Hauptsaison bei uns? Juni bis September. Also jetzt! Am besten frisch vom Markt oder Hofladen holen – dann schmeckt selbst die simpelste Pasta nach Sommerurlaub in Italien.

Mein persönlicher Favorit ist hier ganz klar San Marzano. Eine alte Tomatensorte aus Kampanien. Mit einer guten Verfügbarkeit in Deutschland und vernünftigen Preisen ist das ein echter Allrounder in der Küche. Roh schon top, gekocht vielleicht sogar noch ein bisschen besser.

Pasta & Partner – oder: Was darf mit an den Tisch?

Pasta ist wie ein guter Freund: verlässlich, unkompliziert und immer da, wenn man ihn braucht. Aber mal ehrlich – allein isst sie sich ziemlich langweilig. Also: Wer darf mit an den Tisch?

Zuerst natürlich: Tomatensauce. Die Diva unter den Pastabegleitungen – fruchtig, ein bisschen säuerlich und immer perfekt angezogen. Dazu passt ein Glas Rotwein, der nicht gleich mit der Gabel ins Gespräch platzen will, sondern sich höflich daneben stellt. Chianti, Primitivo oder einfach: das, was offen ist.

Für die Sahneliebhaber unter uns kommt die Carbonara ins Spiel (mit oder ohne Speck, wir urteilen nicht). Dazu? Ein sanfter Weißwein, der sich nicht in den Vordergrund drängt, aber weiß, was er tut. Chardonnay oder Grauburgunder – quasi die Schwiegermutter unter den Weinen: freundlich und immer präsent.

Wer es lieber grün mag, greift zu Pesto – die schnelle Nummer aus dem Glas oder selbst gerührt. Dazu? Ein frecher Rosé oder ein Sprudelwasser mit Basilikumblatt – ganz im Sommer-vorm-Balkon-Vibe.

Für alle unter 18 oder über 22 Uhr: Hausgemachte Limo, ein ehrlicher Traubensaft oder – ganz wild – Eistee mit Minze, weil Pasta auch ohne Promille Party machen kann.

Und danach?
Espresso. Klein. Stark. Schwarz.
Weil: Irgendwo muss das Dolce Vita ja anfangen.

Pasta geht immer – das ist in deutschen Küchen längst kein Geheimnis mehr. Ob bei kleinen Kindern, hungrigen Teenies, vielbeschäftigten Eltern oder Genussmenschen mit Zeit und Liebe zum Kochen: Nudeln sind ein echter Allrounder. Und obwohl die Auswahl riesig ist, greifen wir doch immer wieder zu unseren absoluten Favoriten.

Aber welche Pasta-Gerichte stehen hierzulande wirklich ganz oben auf der Beliebtheitsskala? Ich habe die Top 5 für dich zusammengestellt – Klassiker, Wohlfühlessen und schnelle Alltagshelden, die zeigen, warum Pasta nicht nur in Italien Kultstatus hat.

🧡 1. Spaghetti Bolognese
Der unangefochtene Klassiker. Wenn’s nach den meisten geht, könnte Bolognese jeden Tag auf den Tisch – mit Fleisch oder inzwischen auch gern vegan. Wichtig ist: schön sämig, schön tomatig, schön viel.

🩷 2. Lasagne
Die große Schwester der Bolognese – in Schichten gedacht. Wenn sie im Ofen blubbert, weiß man: Heute ist Wohlfühlessen angesagt. Ob klassisch mit Hack, vegetarisch mit Spinat oder mal mit Linsen – Lasagne macht alle glücklich.

🧡 3. Spaghetti Carbonara
Cremig, würzig, schnell gemacht – und oft völlig falsch interpretiert (Sahne? Nein!). Aber egal ob italienisch-traditionell oder auf deutsche Art mit Sahne und Schinken: Carbonara hat sich fest auf unseren Tellern etabliert.

🩷 4. Penne Arrabbiata
Für alle, die es gern etwas feuriger mögen. Tomatensauce mit Chili, Knoblauch und ordentlich Wumms – einfach, schnell und mit Charakter. In vielen Küchen inzwischen ein echter Geheimfavorit.

🧡 5. Nudeln mit Pesto
Der Retter hektischer Tage. Glas auf, Löffel rein, Pasta drüber – fertig. Ob grün, rot oder selbst gemacht: Pesto ist das Multitalent der Pasta-Welt und besonders bei Familien und Feierabendköchen beliebt.

🩷 Fazit:
Ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan – Pasta ist in Deutschland längst mehr als nur ein schnelles Essen. Sie ist Lieblingsgericht, Kindheitserinnerung und Küchenheld in einem.

▶ Was ich lese: Meal Prep Ideen und Vorgehensweisen zum Bircher Müsli, Overnight Oats, etc. Das passt irgendwie gut in die Jahreszeit—Kalt, frisch, mit viel Obst und einer super simplen Zubereitung. Haltbarkeit ist auch nicht schlecht. Mag ich.

▶ Was ich höre: #82 Der große Motzarella - mit Olli Schulz. Der Fiete Gastro Podcast in Top Besetzung. Olli Schulz ist der Beste.

▶ Was mich aktuell interessiert: KoRo goes Italy. Den Link zur Geschichte findet ihr hier: LINK Das ist der gleichermaßen schöne Account dazu auf Instagram: @𝗸𝗼𝗿𝗼𝗰𝗮𝗳𝗲_𝗺𝗶𝗹𝗮𝗻𝗼 So Gott will, werden wir in diesem noch vorbeischauen.

Mit dem Start in den Juli beginnt eine der schönsten Zeiten im Jahr. Jetzt heißt es: Körbe schnappen, Sonne tanken und die süßen Früchte direkt vom Strauch genießen. Frischer geht’s nicht! Wer regionale Zutaten liebt, kommt jetzt voll auf seine Kosten – ob beim Selbstpflücken oder beim Besuch im Hofladen.

Ich zeige dir, wie wir die Ernte genutzt haben: für ein Bircher Müsli mit frischen Beeren, das nicht nur großartig schmeckt, sondern uns morgens auch richtig Zeit spart. Meal Prep mit Familienfaktor – unkompliziert, lecker und voller Sommerfreude.

Habt ein genussvolles Wochenende—