DAS IST DAS REZEPT DER WOCHE!
Quarkflinsen – Genuss aus der Kindheit
Manche Rezepte begleiten uns ein Leben lang – wie diese fluffigen Quarkflinsen. Bei uns gab es sie zu besonderen Anlässen im Kindergarten: an Geburtstagen, kleinen Festen oder einfach dann, wenn der Tag besonders schön war. Außen goldbraun, innen weich und angenehm süß – ein Klassiker, der bis heute nach Geborgenheit schmeckt. Ob zum Frühstück, Mittag oder einfach zwischendurch: Diese Flinsen machen immer glücklich.
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Du liest Feeding the Family – ein entspannter Newsletter rund ums Kochen, Essen, Meal Prep und ganz viel Regionalität. Ich möchte dich im Alltagsstress inspirieren, Neues auszuprobieren und mutiger in der Küche zu werden.
In jeder Ausgabe findest du Geschichten und Inhalte für eine bewusste Ernährung – mit Herz, Haltung und jenseits des Mainstreams.
Los geht’s – lass uns gemeinsam die Freude am Kochen und Backen feiern!
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Essen ist Erinnerung.
DAS IST DAS HIGHLIGHT DER WOCHE
Karotten
Die Karotte gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten überhaupt – und das völlig zu Recht. Sie ist nicht nur mild im Geschmack und vielseitig einsetzbar, sondern auch vollgepackt mit wertvollen Inhaltsstoffen. Besonders bekannt ist sie für ihren hohen Beta-Carotin-Gehalt, einer Vorstufe von Vitamin A, die wichtig für Augen, Haut und das Immunsystem ist. Schon 100 g Karotten decken rund 250 % des Tagesbedarfs an Vitamin A – vorausgesetzt, man genießt sie mit etwas Fett, denn Beta-Carotin ist fettlöslich.
Doch Karotten können noch mehr: Sie enthalten Ballaststoffe, Kalium, Vitamin K und Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken können. Gleichzeitig sind sie kalorienarm – ideal also für die leichte Küche.
In der Küche sind Karotten echte Allrounder:
🧡 Roh als Snack, im Salat oder als Saft
💗 Gedünstet oder gekocht als Beilage oder Suppenzutat
🧡 Geraspelt in Bratlingen, Aufläufen oder Muffins
💗 Süß verarbeitet in Kuchen, wie dem klassischen Rüblikuchen
🧡 Im Ofen geröstet mit Honig, Kräutern oder orientalischen Gewürzen
💗 Fermentiert oder eingelegt als würziger Snack
Auch Kinder lieben das süßlich-milde Gemüse – sei es als bunter Rohkost-Stick oder in Form von kleinen Karottenpäckchen im Pfannengericht.
Bevor die Möhre bei uns orange wurde, war sie violett, gelb oder weiß – das waren die Farben der sogenannten Urmöhren. Diese alten Sorten stammen ursprünglich aus dem heutigen Afghanistan und wurden bereits vor über 1.000 Jahren kultiviert. Geschmacklich sind sie oft intensiver und würziger als die bekannten Zuchtformen – mit leicht nussigen oder erdigen Noten.
Heute erlebt die Urmöhre ihr Comeback in der Bio-Küche und auf Märkten: bunte Möhrenmischungen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Extraportion sekundärer Pflanzenstoffe wie Anthocyane (vor allem in violetten Möhren), die antioxidativ wirken können.
Mehr Karotten-Ideen gefällig?
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Gut Kerkow
Gut Kerkow – herzlich, echt und voller Geschmack
Mitten in der sanften Landschaft der Uckermark liegt Gut Kerkow – dachte ich. Dem war aber nicht so. 🙂 Das Gut liegt zentraler, gefühlt gleich nach dem ‘Penny’ links. Und trotzdem ist es ein Ort, an dem die Zeit mit betreten des Guts stillsteht. Dort ist Landwirtschaft, Genuss und Gemeinschaft auf wunderbar authentische Weise zusammengekommen. Wir waren zum Sommerfest dort und wurden von Anfang an mit offenen Armen empfangen. Keine große Inszenierung, kein übertriebener Schnickschnack – dafür viel Herz, ehrliche Gastfreundschaft und echte Qualität und das alles bei top Wetter.
Kids
Für die Kinder gab es jede Menge zu entdecken: Ponyreiten, eine Hüpfburg aus Stroh (ein Highlight für kleine Abenteurer!) und ein schöner Spielplatz sorgten für leuchtende Augen und glückliches Gekicher. Währenddessen konnten wir durchatmen, uns unterhalten und in aller Ruhe das Fest genießen. Des Weiteren war der große Fuhrpark aufgebaut und die Kinderherzen sind hin und her gehüpft.
Leckereien
Kulinarisch war für alle etwas dabei: Natürlich gab es Wurst und Pommes, aber eben auch Eis, frisch gebackene Waffeln und regionalen Honig – liebevoll ausgewählt und herrlich zubereitet. Das absolute Highlight aber war der Ochse am Spieß: langsam gegrillt, perfekt gewürzt und mit den wohl besten eingelegten Kräutern, die wir je gegessen haben. Ein echtes Festessen!
Marketgarden
Auf dem Feld konnten die Kinder sogar selbst Salat ernten. Die Mitarbeiterin war so unfassbar freundlich und nett, das es einem fast Angst machen könnte 🙂 Sie lief barfuss über das Feld und wirkte so, als wäre sie im Einklang mit dem was sie dort tue. Sehr bewundernswert. Den Rest des frischen Gemüses haben wir direkt auf dem Feld kaufen können – getreu dem Motto: vom Feld direkt in den Einkaufskorb. Authentischer geht’s kaum.
Hofführung
Ein besonderes Erlebnis war auch die Hofführung mit Paul, der nicht nur fachkundig, sondern mit spürbarer Begeisterung und viel Herz durch die Welt von Gut Kerkow führte, als wäre es sein Gut. 🙂 Besonders die Black Angus Rinder - welche es hier in Unmengen gibt - haben es uns angetan. Seine Geschichten machten die Arbeit lebendig und das Leben der Tiere dort noch greifbarer – für Kinder wie Erwachsene.
Hofladen
Nicht zu vergessen: der kleine, aber feine Hofladen. Mit viel Liebe bestückt, bietet er alles, was das regionale Genießerherz begehrt: Bio-Getränke, Gemüse, Obst, handgemachte Seifen, Blumensamen, frisches Brot, Kuchen, Gebäck – und natürlich das eigene Fleisch, frisch an der Theke oder als dry aged Spezialität.
Fazit
Gut Kerkow ist ein Ort, an dem man spürt, wie viel Sorgfalt, Hingabe und echte Leidenschaft in allem steckt – ein Fest für die Sinne und fürs Herz. Wir haben den Tag vor Ort sehr geliebt und geniessen können. Ein Ausflug lohnt sich definitiv, um ein etwas zu endschleunigen und die Seele baumeln zu lassen.
Die Karotte ist das bescheidene Genie in der Küche, bunt, gesund und überfalleinsetzbar.
COOKING STAPLES
Reni’s Favorite For The Week
▶ Wo ich war: Gut Kerkow in der Uckermark, meine neue Liebe: Black Angus Rinder
▶ Was ich höre: Benjamin Amaru, super leichte Mucke zum Kochen
▶ Was ich lese: Bewusst Essen—via baskastofficial in Threads.com oder hier über den Link.
▶ Was mich aktuell interessiert: Backen, alles was aufgeht, bringt mir viel Freude
What’s next
Fluffiger Apfel-Streuselkuchen, warum ich mehr Mut in die Küchen holen will, und die Diva der Beeren, die Himbeere
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Der Sommer ist die schönste Zeit, um gemeinsam zu genießen – am liebsten mit einem Stück fluffigem Apfel-Streuselkuchen, der nach Kindheit und Leichtigkeit schmeckt. Ich wünsche mir mehr Mut in unseren Küchen: weg vom Perfektionismus, hin zum Ausprobieren, Abschmecken und Teilen. Denn die besten Momente entstehen oft zwischen Mehlstaub und Lachen. Und wenn dann noch die Himbeere, die kleine Diva unter den Beeren, auf dem Teller landet – zart, aromatisch und frisch vom Strauch – ist der Genuss perfekt. Für mich ist das: echter Sommer mit Herz und Geschmack.
Habt ein wunderbares Wochenende—