🥦 Ein Blech voller Lieblingsessen – plus Brokkoli, der mehr draufhat als sein Ruf

They don't understand it. You try to explain it. They get frustrated. You get frustrated.

Someone ends up in tears. And you both go to bed feeling terrible about it.

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Du liest Feeding the Family – deinen wöchentlichen Newsletter rund ums Kochen mit und für die Familie. Immer echt, immer regional, immer mit Herz. Hier findest du Ideen fürs Meal Prep, das beste Schulbrot und Inspiration, noch mehr Neues auszuprobieren. Schön, dass du dabei bist ❤️

Und mal ehrlich: Der Familienalltag ist oft ganz schön turbulent – zwischen Job, Kita, Schule und Haushalt bleibt das Kochen manchmal auf der Strecke. Aber genau deshalb sitzen wir alle im selben Boot. Niemand hat immer die perfekte Lösung oder endlos Zeit, und das ist völlig okay. Hier bekommst du Ideen, die einfach umsetzbar sind, den Stress rausnehmen und gleichzeitig allen schmecken. Weil gemeinsames Essen nicht perfekt sein muss, sondern vor allem verbindet.

Los geht’s—Reni

Manchmal braucht es kein neues Lieblingsrezept, sondern eines, das einfach funktioniert.
Wenn alle hungrig sind, der Tag lang war und niemand Lust auf Diskussionen hat, hilft dieses Ofengericht.
Alles kommt auf ein Blech, der Ofen übernimmt – und ihr habt Zeit füreinander.
Während es im Ofen brutzelt, können Hausaufgaben erledigt oder Geschichten vom Tag erzählt werden.
Ein Rezept für echte Familienabende, an denen alle satt und zufrieden vom Tisch aufstehen. 🍽️💛

4–6 Hähnchenschenkel
800 g Kartoffeln
6 Karotten
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz, Pfeffer

Optional: Knoblauch, Rosmarin, Zitronenspalten
50 g Parmesan, gerieben

Vorbereitungen:
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schnippeln:
Kartoffeln & Karotten waschen und grob schneiden und mit Öl & Gewürzen mischen. Das Gemüse auf dem Blech verteilen.

Hähnchenschenkel:
Hähnchenschenkel ordentlich waschen und abtrocken. Danach salzen, pfeffern und auf das Gemüseblech legen.

Backen:
Alles für ca. 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten einmal wenden.

Abschmecken:
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken.

Reicht für 4 Portionen. Gesamtkalorien ≈ 2.120 kcal
≈ 530 kcal pro Portion

⏱️ ca. 55 min.

Aber eigentlich: 10 Minuten vorbereiten, der Ofen macht den Rest.

Dazu passt ein schneller Joghurt-Dip (Joghurt, Zitrone Salz und Pfeffer).
Die Kartoffeln lassen sich gut austauschen. Süßkartoffeln oder Pastinaken funktionieren genauso. Reste-Hack: Am nächsten Tag als Wrap- oder Sandwich-Füllung

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Brokkoli sieht vielleicht unscheinbar aus, ist aber ernährungsphysiologisch ein echtes Schwergewicht. Das grüne Gemüse liefert besonders viel Vitamin C – schon eine Portion deckt einen Großteil des Tagesbedarfs. Dazu kommen Vitamin Kfür die Blutgerinnung und Knochengesundheit, Folsäure für Zellneubildung sowie Kalium, das wichtig für Muskeln und Nerven ist. Mit seinen Ballaststoffen sorgt Brokkoli außerdem für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und unterstützt eine gesunde Verdauung.

Besonders spannend sind die sekundären Pflanzenstoffe, allen voran die sogenannten Glucosinolate. Sie entstehen beim Schneiden und Kauen und werden im Körper zu Stoffen umgewandelt, die entzündungshemmend wirken und die körpereigenen Schutzmechanismen unterstützen. Studien bringen Brokkoli deshalb immer wieder mit positiven Effekten auf das Immunsystem und die Zellgesundheit in Verbindung. Kurz gesagt: Brokkoli arbeitet leise, aber gründlich.

Auch in der Küche ist Brokkoli ein echtes Familien-Ass. Er ist schnell gar, schmeckt mild und passt zu fast allem. Gedünstet, gebraten oder im Ofen geröstet verliert er seine Strenge und wird angenehm nussig. Wer ihn nur kurz gart, erhält nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch eine kinderfreundlichere Textur – weich, aber nicht matschig.

Für Familien gilt: Brokkoli muss nicht im Mittelpunkt stehen, um zu wirken. Fein gehackt in Soßen, püriert in Suppen oder unter Pasta gemischt, verschwindet er fast unauffällig im Essen. Besonders beliebt ist Brokkoli in Kombination mit Käse, Sahnesoßen oder als Teil von Aufläufen und One-Pot-Gerichten. Kleine Röschen lassen sich außerdem gut „fingerfood-tauglich“ rösten – knusprig, leicht gesalzen und zum Dippen. So wird aus dem grünen Gemüse kein Diskussionsthema, sondern ganz selbstverständlich Teil des Familienessens.